Allergènes
Dernière mise à jour : septembre 2026.
Ce que dit la réglementation
Le règlement européen INCO n° 1169/2011 impose aux restaurateurs d'informer les clients de la présence des 14 allergènes à déclaration obligatoire dans les plats servis, y compris pour les denrées non préemballées. L'information doit être accessible avant la commande, sur un support écrit ou sur demande auprès du personnel.
Les 14 allergènes à déclaration obligatoire
- Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut)
- Crustacés
- Œufs
- Poissons
- Arachides
- Soja
- Lait (y compris lactose)
- Fruits à coque
- Céleri
- Moutarde
- Graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites (> 10 mg/kg ou 10 mg/L)
- Lupin
- Mollusques
Nos signatures — tableau indicatif (fictif)
Exemple de présentation, à remplacer par les données réelles du client.
| Burger | Allergènes susceptibles d'être présents |
|---|---|
| Le Torito | Gluten (pain), lait, œufs (sauce maison), moutarde, sésame |
| La Gardianne | Gluten (pain), lait, œufs, moutarde, céleri, sulfites |
| Le Picante | Gluten (pain), lait (cheddar fumé), œufs, moutarde, sésame |
| Le Veggie Soleil | Gluten (pain, galette), lait, soja, moutarde, sésame |
Risque de contamination croisée
Dans une cuisine de street food, les préparations partagent les mêmes plans de travail, friteuses et ustensiles. La présence de traces d'un allergène ne peut donc jamais être totalement exclue, même lorsqu'il ne figure pas dans la recette.
Une allergie, une intolérance ?
Signalez-la systématiquement avant de commander, en salle ou dans le champ « Votre commande » du formulaire de commande. L'équipe vous indiquera ce qui est réellement adapté.
En cas de doute, privilégiez toujours l'échange direct avec le restaurant plutôt que cette page.